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  5. 【かまぼこ】揚蒲鉾 (6枚入り) (AG-006) <かまぼこ 佐々直>
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【かまぼこ】揚蒲鉾 (6枚入り) (AG-006) <かまぼこ 佐々直>

543円

【かまぼこ】揚蒲鉾 (6枚入り) (AG-006) <かまぼこ 佐々直>

魚のすり身をキャノーラ油で揚げた、さっぱりとした「揚蒲鉾」。厚みを意識して仕上げ、ふわっとした食感に。味の奥深さを感じていただきたい一品。
62万石の大藩仙台藩の領内中南部は白砂青松の海岸線が南北に 50里あまり続く、見事なヒラメの宝庫でした。 中でも名取川河口に広がる閖上(ゆりあげ)港は藩政時代より 伊達家直轄の漁港として栄えていました。蒲鉾づくりの歴史は この地で慶応年間より魚類を扱っていた佐々直の先祖たちによ り、明治23年頃より始まります。
先祖たちは、閖上のトイタ網漁法でとれた大領のヒラメを保存 加工することに着眼し、練って焼いた“手のひら蒲鉾”を世に送 り出しました。この蒲鉾が、今の「笹かまぼこ」の前身です。
創業からずっと貫いてきたのは、原料に妥協しないこと。その 時の一番良い原料を集め蒲鉾づくりにつとめております。 ベーリング海で獲れた、最高ランクのスケトウダラのすり身を メインに使用。特級のスケトウダラのすり身に真鯛や吉次(キ ンキ)などの高級魚を練り込むことで、より深い味わいに仕上 げています。国産の天然真鯛は、鮮魚であがったものを切り身 にして、落とし身加工(ミンチ)をし、ベーリング海の吉次は 風味を引き出しながらも、くどくならないように当店独自の加 工をしております。
魚本来の味わいをご堪能いただくために、調味料は極力控えめ にし、でんぷん含有率を1.5%以下にしております。こだわりの “手のひら蒲鉾”は、竹串に刺したすり身を1枚ずつ手で叩いて、 成形したのち、高温700℃の炭火でふっくらと焼き上げます。 味と見た目を大きく左右する焼きは、ベテラン職人の技術によ って、綺麗なきつね色の仕上がりを可能にしています。

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学校の授業で使用しています丁寧に 使っていますが 子供には 評価が普通みたいです

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これまで、セラミックの上にのせて引くタイプや1000番6000番の両面砥石タイプを購入し、何度が研いでみましたが、新品ほどの切れ味に戻ることはありませんでした。目の粗い砥石で研ぎ、次に1000番で仕上げを行った方が、新品の切れ味に近づいたと思います。ただ手入れを怠ると錆るため、ちょっと面倒くさいところはある。

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詰め合わせを購入しましたが、以前購入して美味しかったので追加で購入しました。味も丁度良く、お弁当にも入れて直ぐに無くなりました。又購入したいです。
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しっかりした作りで、平面画を安心して飾れます。欲を言えば、色目がもっと種類あればもっと注文したいです。この黒っぽい色と茶色い色の二色の他に、もっと色を変えた赤?青?グリーンなど品ぞろえを考えてください。透明感のある色調が好ましいです。額の構造はしっかりしていて、長年飾っても丈夫です。それから、ガラスの他にアクリル透明版もオプションで注文できれば、少し価格が上がっても注文したいです。展覧会などで宅急便などでの搬送に堪えられますので、宜しく検討ください。A4????のものは全て壁にぶら下げて飾りますので、卓上型の使用時の裏のステイは不要です。A5以下は裏のステイがある方が良いですね。

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愛用しており、ストックがなくなったため注文。製品自体の質は書き心地がよく、使いやすいです。ただ届いたものがこのように折れ曲がっていたのが悲しいです。

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